| 0054-0102 |
Brot |
Brot schimmelt
nicht, wenn man geschälte rohe Kartoffeln in die Nähe legt.
Susanne Birkert, Eschwege/D |
|
1436-0703 |
Butter oder Margarine zur ´Einbrenn´
(in D, `Mehlschwitze` |
Wenn Sie Saucen oder Suppen andicken
möchten, wälzen sie Butterflocken in Mehl und rühren Sie den/die Klumpen
unter. So ersparen Sie sich die Mehlschwitze (österr. Einbrenn) Klaus
Gehrer Neunkirchen/A |
| 0300-0402 |
Champignons
in Scheiben schneiden |
kann man ganz
leicht mit dem Eierschneider. Gitti
Vosahlo,
Wien/A |
| 0401-0502 |
Creme
für Kuchen und Torten |
Eier für die
Fettmasse dürfen nicht kalt sein, weil die Butter sonst wieder fest
wird und sich nicht schaumig rühren lässt. nn |
| 0411-0502 |
Eier |
angeknackste
Eier kann man trotzdem kochen ohne dass das Eiweiß ausquillt.
Man gibt etwas Essig ins Wasser. Gertrude
Hoffmann, Iffezheim/D |
| 0156-0202 |
Eigengeschmack
von Speisen verstärken |
Süße Speisen
mit etwas Salz und salzige Speisen mit etwas Zucker. nn |
| 0212-0502 |
Erdbeeren
waschen |
Erdbeeren immer
zuerst waschen und danach die Stiele abzupfen. Wenn man es umgekehrt
macht, laugen sie im Wasser aus und verlieren Aroma. Ruth
Kendler, S.(D) |
| 0244-0502 |
Leber oder
Nieren frisch halten |
Man kann sie
einige Stunden aufbewahren indem man sie mit Milch überdeckt und
sie zugedeckt in den Kühlschrank stellt. Dadurch wird sie nicht trocken
oder hart. Susanne
Birkert, Eschwege/D |
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0311-1103 |
Knäckebrot zerbricht nicht mehr beim
bestreichen |
Eine zweite Scheibe Knäckebrot darunter
legen, das verhindert, dass Knäckebrot beim bestreichen bricht.
Beate Gfrerer, Innsbruck/A |
| 0415-0902 |
Salat
kann Wurmeier beherbergen! |
Blattgemüse
und Blattsalate sollten zur Wurmeierbekämpfung mindestens 10 Minuten in
einer Kochsalzlösung liegen (1 gestr. Teel. Salz auf 1L Wasser) Kohlgemüse
20 Min. Sabine Furler, Innsbruck/A |
| 0215-0402 |
Saucen sämig
machen |
man wälzt einige
Butterflöckchen in Mehl und rührt sie in die Sauce. Melitta
Brungs,
Köln |
| 0301-0402 |
Schweinebraten
knusprig |
Schweinebraten
wird richtig knusprig wenn man die Schwarte 5 - 10 Minuten vor Ende der
Bratzeit mit Salzwasser bestreicht und die Temperatur kurzfristig
erhöht. Statt Salzwasser kann man aber auch Bier nehmen!
Michael
Gebhart, Bad-Salzuflen/D |
| 0154-0302 |
Spritzen und
ansetzen vermeiden |
Beim Dünsten
und Braten immer zuerst die Pfanne erhitzen und dann erst Öl oder
Butter hineingeben. nn |
| 0321-0502 |
Tortenboden
schneiden |
Wer mit dem
Messer schneiden möchte nimmt ein spitzes mit scharfer Klinge und
führt es seitlich bis zur Mitte, danach dreht man den Tortenboden. Mit
einem dünnen starken Garn geht es auch. Man legt es um den Tortenboden
und zieht es zusammen. Damit die Teile nicht brechen nimmt man einen
dünnen Karton den man dazwischen schiebt bevor man abhebt.
Loretta
Kiesebbe, Hertogenbosch/Nl |
| 0066-0701 |
versalzen |
Wenn eine Suppe
versalzen ist, kann man ein rohes Eiweiß einquirlen. Das geronnene
Eiweiß bindet den größten Teil des Salzes. Margit
Schrofner, Mariazell/A |
| 0088-0901 |
" |
Apfelessig und Zucker zu
gleichen Teilen mischen und teelöffelweise ins Kochgut geben, bis die
Überdosis Salz neutralisiert ist.
Gitti Vosahlo,
Wien |
| 0101-1001 |
" |
Bei gebundenen Suppen, Eintopf
usw. rohe Kartoffeln hineinraspeln und aufkochen lassen. Frau S. aus Berg.
Gladbach/D |
| 0216-0402 |
versüßt |
Teelöffel Zitronensaft oder
Apfelessig und der Zucker wird gebunden. nn |
| 0047-0124 |
zuviel Fett
in Suppen oder Soßen |
Salatblätter
in den Topf geben und gleich wieder herausnehmen. Das Fett bleibt daran
hängen. Gisela
Wunsch, Ennepe/D |
| 0302-0402 |
Zwiebeln und
die Tränen |
Einen Schluck
Wasser im Mund behalten, man muss fast nicht tränen. Inge Kralowetz,
Kreuzlingen/Ch |
